跳跳糖是一种经典的糖果，深受孩子和成人的喜爱。跳跳糖的特殊之处在于它的制作原理，即存在二氧化碳，当遇到水时，外面的糖溶解，里面的二氧化碳冒出，产生“跳”的感觉。
具体来说，跳跳糖是在糖的内部加入了压缩的二氧化碳，这个过程可能会加入其他成分，但主要是为了制造出让人们感到有趣的效果。当跳跳糖与水接触时，外面的糖开始溶解，而内部的压缩二氧化碳则冒出来，形成了独特的气泡，从而使得糖果“跳”起来。因此，跳跳糖在水中会表现出跳跃的特性，给人带来一种有趣的食用体验。
与此同时，跳跳糖在热处并不会跳动，因为二氧化碳的压力在高温下会大大降低，无法产生足够的压力来形成气泡。而当将跳跳糖压碎时，也会听到类似于在水中吃到跳跳糖时所发出的“噼啪声”，这是因为糖果内部的压缩气体被释放出来的结果。在光线下观察，也能看到糖果中的气泡，这进一步印证了跳跳糖内部存在二氧化碳的事实。
跳跳糖的发展历程也是一段引人注目的历史。1985年，卡夫食品公司买下了跳跳糖的制造权，并将其重新命名为Action Candy，通过碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。随后，卡夫食品公司将跳跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权转让给了韩国的Jeong Woo Confectionery公司（现韩国GF株式会社）。在韩国GF株式会社的努力下，跳跳糖的制作工艺不断完善，从粉状跳跳糖转变为晶体状跳跳糖，并与各种形状的棒糖搭配，更方便食用。这种改进后的晶体状跳跳糖，于1988年由珍宝珠旗下的UniConfis公司以Crazy Dips的名字重新进口到美国市场销售。
跳跳糖是一种美味的糖果，更是凭借其独特的制作原理和有趣的食用体验，成为了人们喜爱的经典零食之一。
